Понятие вторичного виноделия включает в себя все операции, следующие за процессом брожения. К таковым относится обработка вина и переливание его на выдержку. Читать далее Вторичное виноделие
Виноделие
Дышащие дрожжи
Для поддержания своей жизнедеятельности, дрожжам, как и всем живым существам, необходим кислород. Дыхательный процесс дрожжей представляет собой окисление отдельных
Факторы, влияющие на брожение сусла
Протекание процесса брожения сусла зависит от многочисленных факторов, так как является очень сложным многовариантным процессом. Все имеющиеся теории
Медовое сусло. Процесс брожения
После приготовления медового сусла, то есть его варки на огне или при переваривании и смешивании мёда и всех компонентов, остуженное сусло сливают в бочку или бутыль, и прибавляют, в соответствии