Пчела данной породы обладает серой окраской тела и имеет самый длинный хоботок, достигающий 7,2 мм. Вес плодных маток составляет 200мг. Матка откладывает за сутки 1,5 тысячи яиц.
Настоящая порода является очень распространенной в предгорье и горных районах Кавказа. Кавказская горная серая порода пчёл хорошо пользуется полифлорным сбором мёда и прекрасно опыляет клевер.
Кроме этого, пчела обладает способностью скорого переключения с одного медоноса на иной. До тех пор, пока не произойдет заполнение мёдом сот для расплода, пчела не использует магазинную часть.
У настоящей породы имеются необычные характеристики. К примеру, в период интенсивного отделения нектара, основная часть рабочих особей тут же мобилизуется для сбора. При этом, пчёлы временно отстраняются от процесса воспитания своего расплода.
К своеобразной особенности этой пчелы можно отнести её ранний вылет с поздним возвращением вечером в гнездо. Облет совершается в весеннее и осеннее время года при наиболее низких температурах. Пчела прекрасно приспособлена к летним полевым ночевкам на цветах. Данная пчела способна летать с большой энергией при мелком дождике и тумане.
В процессе розыска эта пчела очень восприимчива к новым источникам сбора мёда. Пчела склонна к воровству в пчелиных гнездах, которые плохо защищены. Но собственные гнезда она тщательно охраняет. Кавказская серая с легкостью и сравнительно быстро может переключаться в рабочее состояние из роя.
Пчела плохо переносит зимний период. В отличие от среднерусской и карпатской пчелы, настоящая порода страдает в большей степени от нозематоза и падевого токсикоза.
Цвет сот у пчёл темный, а в процессе обследования она не сбегает с рамки.